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Médaillons de porc aux baies de genièvre, sauce à la bière
Médaillons de porc aux baies de genièvre, sauce à la bière
Une sauce aromatisée de bière,de moutarde à l'ancienne, de baies de genièvre et de sauce demi-glace pour un filet de porc plus qu'excellent, un repas digne d'un restaurant.
Préparation
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Préchauffer le four à 300 F (150 ). Dans une grande poêle, faire fondre le beurre dans l'huile à feu élevé
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Assaisonner les médaillons de filets de porc et les saisir de chaque côté.
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Transférer dans un plat de cuisson et continuer la cuisson au four de 8 à 10 minutes.
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Dans la même poêle, ajouter l'oignon et les baies de genièvre.
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Faire revenir 2 minutes . Ajouter la cassonade et la bière, puis faire réduire 5 minutes.
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Incorporer la sauce demi-glace, la moutarde et le persil.
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Rectifier l'assaisonnement.Servir les médaillons nappés de sauce.
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