Méli-mélo de tofu aux herbes

Préparation

• Émincer finement l’échalote, râper grossièrement la carotte.
• Chauffer une poêle avec l'huile d'olive, y faire revenir l’échalote et la carotte (ajouter un tout petit peu d'eau pour que ça n'attache pas).
• Poursuivre la cuisson pendant 10 minutes tout en remuant (ajouter un peu d'eau de temps en temps).
• Ajouter le tofu coupé en lamelles, les faire dorer sur toutes les faces.
• Baisser l'intensité du feu, ajouter les haricots verts, la sauce soja, le jus de citron, remuer.
• Ciseler les herbes, ajouter les germes de soja, les herbes, remuer, laisser chauffer 4 à 5 minutes et servir de suite.