Pelez et émincez les oignons, émincez les gousses d’ail. Faites revenir le tout, sans colorer, à feu doux avec les tomates. Ajoutez le sel, le poivre et la cuillerée de sucre. Laissez mijoter tout doucement pendant 30 minutes.
Faites blanchir les cubes de céleri pendant 10 minutes dans l’eau bouillante. Égouttez-les et faites-les revenir dans une poêle à part avec deux cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajoutez l’aubergine taillée en cube et laissez cuire 15 minutes environ.
Dans un plat creux, mélangez la préparation aux tomates avec les aubergines et le céleri. Ajoutez les câpres et les olives, puis les trois cuillerées de vinaigre. Laissez refroidir à l’air libre puis réservez au frigo au moins deux heures. (Si vous pouvez préparer votre caponata la veille, c’est encore mieux !).
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Commentaires des membres:
Délicieux
La caponata et super bonne je la connait très bien la recette je suis italienne et je l'est déjà faite merci
En y ajoutant une boite de thon au naturel et des oeufs durs, excellent pour un pique-nique
Ça à l'air trop bon je vais la faire prochainement
Fred
Si la recette est validée par une italienne je vais l'essayer.
Ici sous les tropiques ce sera un regal pour les repas légers !!
J'essai demain merci
Ca j'adore et vive l'été ^^
Très bonne recette, merci!