Pelez les oignons et grattez les carottes. Coupez l'échine en morceaux si vous n'avez pas demandé au charcutier de le faire.
Dans une cocotte, faites revenir dans un peu d'huile les morceaux d'échine sur tous les côtés. Enlevez-les et réservez-les. Salez-les.
Mettez à leur place les oignons et faites-les revenir 5 minutes. Remettez la viande, saupoudrez d'une cs de sucre. Mélangez bien pendant 5 minutes. Ajoutez la bière et 15 cl d'eau. Couvrez et laissez cuire 1 heure.
Pour les carottes, faites les cuire 15 minutes au four vapeur (100°) et ajoutez-les au bout de l'heure de cuisson. Poursuivez la cuisson 15 minutes.
Si vous n'avez pas de four vapeur, mettez-les en milieu de cuisson .
Servez avec une belle salade verte de saison.
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Côtes du Roussillon Villages
Languedoc-Roussillon, Rouge
Saumur Champigny
Centre - Val de Loire, Rouge
Bordeaux rouge
Bordeaux, Rouge
Questions:
Bonjour, je n'ai pas de four a vapeur mais a chaleur tournante
est ce que ça marche .
merçi de votre réponse
Jo
Réponse:
Bonjour Jo,
Non car le four vapeur se rapproche plus du cuit vapeur que du four classique. Si vous aimez la cuisson vapeur et que vous avez un panier vapeur, mettez-y les légumes. Sinon, ajoutez-les dans votre cocotte comme proposé dans la recette. Ce sera bien aussi car vous ne perdrez pas de vitamines et si vous enlevez les parties grasses de l'échine de porc, vous n'aurez pas beaucoup de gras dans votre cocotte.
Bonne cuisine et à bientôt,
Martine
Cuisiner les abats de porc
Voici LE plat mijoté à tester à tout prix!
Cuisiner les abats de porc: Le foie, le coeur, rognons et queue
Commentaires des membres:
Sympa la recette !!!
Bonne idée préparais cette recette avec du veau
merci petit chef.
bonne semaine a toutes et tous