Mini-cocottes des Montagnes Saint Valentin de Mamigoz

Préparation

• Pour la Saint-Valentin, je vous propose un sympathique dîner fait de petites cocottes des Montagnes, genre raclette.
  Si vous n’allez pas à la montagne en février, laissez la montagne savoureusement venir chez vous.
  
  Commencez par épluchez les pommes de terre.
  Lavez-les et coupez-les en rondelles d’un demi-centimètre.
  Mettez-les dans une grande casserole et versez le lait.
  Ajoutez un peu d’eau pour recouvrir les pommes de terre.
  Mettez une branchette de thym.
  Salez et poivrez.
  Couvrez et portez à ébullition
  Baissez le feu et, laissez mijoter 20 minutes.
  
  Pendant ce temps, beurrez soigneusement les cocottes.
  
  Disposez les languettes de poitrine en croix en laissant retomber le surplus à l’extérieur des cocottes.
  Dans le creux posez les magrets, qui doivent être à flanc et dépasser un peu.
  Coupez les angles des tranches de fromage à raclette.
  Versez la crème dans une coupelle, vous doserez plus aisément les quantités par la suite.
  
  Allumez votre four et préchauffez-le à 180°
  
  Lorsque les pommes de terre sont cuites, égouttez-les.
  
  Posez une première couche de pommes de terre au fond des cocottes, puis une couche de raclette. Bouchez les vides avec les débris.
  Recouvrez à nouveau de pommes de terre et poivrez.
  Ajoutez 2 cuillères à soupe de crème.
  Salez et poivrez à nouveau.
  Parsemez de thym et refermez les cocottes en rabattant la poitrine et les magrets. Procédez dans l’ordre des aiguilles d’une montre pour une finition esthétique.
  
  Astuce :
  Pour éviter les inconvénients du débordement éventuel des mini-cocottes, placez-les dans une plaque recouverte d’un papier de cuisson.
  
  Enfournez pour 25 minutes, jusqu’à coloration.
  Servez bien chaud accompagné d’une branchette de thym, que vos invités pourront émietter à leur guise.
  
  Accompagnez d’une salade d’endives aux noix
  et de quelques noix ouvertes.
  
  Bon appétit avec Mamigoz
  http://www.chez-mamigoz.com