Moules à la crème à l'ail et aux échalotes grillés

Préparation

• Sur une plaque, faire d'abord griller les gousses d'ail et les échalotes dans l'huile d'olive au four, 15 minutes à 350 F(180 C).Laver, brosser et bien nettoyer les moules.
• Dans une grande casserole, porter à ébullition le vin blanc, les échalotes supplémentaires, le beurre et l'ail supplémentaire.
• Ajouter les moules, couvrir et laisser mijoter à feu moyen en remuant régulièrement, environ 5 minutes ou jusqu'à ce que toutes les coquilles soient ouvertes. Jeter les moules qui ne s'ouvrent pas.
• Réserver les bonnes moules dans une casserole ouverte quelques minutes.
• À l'aide du robot culinaire ou du mélangeur, transformer la crème, les échalotes et l'ail grillés en un beau mélange uniforme.
• Incorporer ce mélange au liquide de cuisson des moules et faire réduire et épaissir à feu vif de 5 à 7 minutes environ.
• Servir les moules dans un grand saladier, nappés de la sauce, et saupoudrer de persil frais haché et de poivre fraîchement moulu.