Les moules se marient avec tous les ingrédients.
Un peu de vin, du fromage, une touche de couleur avec les tomates et le persil et vous obtiendrez un magnifique plat peu coûteux et très goûteux.
Avant de les nettoyer, éliminez toutes les moules entrouvertes.
Dans une cocotte, chauffez l’huile et faites fondre le beurre. Faites suer à couvert et à feu moyen, l’échalote, l’ail et le persil. Ajoutez les tomates séchées et la crème fraîche. Mélangez et mouillez de Muscadet.
Ajoutez les moules, couvrez et mettez à feu vif. Laissez cuire jusqu'à ce que les moules s’ouvrent.
Secouez la cocotte de temps en temps. Jetez toute moule non ouverte.
A l’aide d’une passoire, retirez les moules de la cocotte et répartissez-les dans les assiettes. Ajoutez le Bresse Bleu à la sauce. Poivrez (Salez si besoin). Laissez réduire deux ou trois minutes.
Nappez de sauce les moules. Décorez de persil. Servez aussitôt accompagnez d’un verre de Muscadet. N’oubliez pas le pain pour saucer cette délicieuse sauce.
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