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Moules de cordes, crevettes ail et persil

Par smtpat
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  • Moules de cordes, crevettes ail et persil
  • Moules de cordes, crevettes ail et persil, Photo 2
Type de recette: Plat
Nombre de parts: 2 parts
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Prêt en: 35 minutes
Difficulté: Facile
Calories: 452 Kcal (1 part)
ProPoints: 11 (1 part)

Ingrédients:

- 1 litre de moules
- 400 g de crevettes décortiquées
- 1 échalote
- 2 gousses d’ail dégermées et passées au presse ail
- 1/2 bouquet de persil plat finement haché - en garder pour le décor
- 5 cl de vin blanc sec
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche liquide
- 1 jaune d’oeuf
- 1 bouquet garni
- Poivre du moulin

Préparation:

- Eplucher puis hacher finement l'échalote et la mettre ensuite dans un faitout avec l'ail et y ajouter le vin blanc.
- Porter le mélange à ébullition, puis le laisser réduire à feu très doux pendant 10 mn.
- Ajouter ensuite le persil plat

- Dans un bol, mélanger la crème fraîche liquide au jaune d’oeuf à l’aide d’une fourchette.
- Nettoyer rapidement les moules sous l’eau froide.
- Les incorporer au faitout, en y ajoutant également le bouquet garni.
- Poivrer, bien remuer, puis couvrir et faire cuire à feu vif pendant 3 à 4 mn en remuant régulièrement afin que toutes les moules s’ouvrent

- En fin de cuisson, retirer les moules ainsi que le bouquet garni
- Poursuivre la cuisson du jus pendant 2 mn (toujours à feu vif).
- Y ajouter ensuite le mélange de crème fraîche et de jaune d’oeufs en battant vivement la préparation à l’aide d’un fouet, puis ajouter les crevettes.
- Retirer immédiatement du feu dès que le jus de cuisson mousse légèrement.

- Arroser ensuite les moules avec cette sauce, les crevettes et bien mélanger.

- Parsemer la préparation avec le mélange d’ail et de persil hachés, et répartir le tout dans des assiettes de service préchauffées.
- Servir très chaud

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

  • Calories:
  • 452Kcal
  • 23%
  • Glucides:
  • 14.9g
  • 5%
  • Lipides:
  • 10.7g
  • 16%
  • Gras sat.:
  • 4.5g
  • 23%
  • Protéines:
  • 67.9g
  • 136%
  • Fibres:
  • 1.1g
  • 4%
  • Sucre:
  • 1.4g

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 524g
Sans glutenSans gluten
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans fruit à coqueSans fruit à coque


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