Laver et détailler les aubergines en tranches de 5 mm environ dans le sens de la longueur à l'aide d'une mandoline.
Prélever la moitié des aubergines, les placer dans un récipient fermé allant au micro onde et les faire cuire 4 minutes à puissance maximale.
Pendant ce temps, frotter le plat qui va servir à la moussaka avec une gousse d'ail.
Répartir les tranches cuites d'aubergines dans le plat et réserver. Cuire la seconde moitié des aubergines de la même manière.
Dans une sauteuse, faire chauffer 2 cuillères à soupes d'huile d'olive et y cuire les oignons et la gousse d'ail que vous aurez au préalable hachés au robot (ou au couteau pour les courageuses).
Une fois que le mélange commence à colorer, ajouter la viande hachée et la faire dorer.
Versez la sauce tomate et le vin blanc sur la viande et faire réduire 10 à 15 minutes. Saler, poivrer.
Préparer la béchamel avec 500 ml de lait, 2 cuillères à soupe rases de maïzena du sel et du poivre. Réserver.
Verser la moitié de la sauce tomate sur les aubergines placées dans le plat. Recouvrir de béchamel.
Mettre une seconde couche d'aubergine ( celles restées dans le micro onde), et répéter l'opération.
Laver et couper les tomates en rondelles et les répartir sur le plat.
Saupoudrer de gruyère râpé et enfourner 45 minutes à 200 °.
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