Moussaka

etape 1
Couper les aubergines lavées et non épluchées en fines tranches.

Disposer par couches successives les tranches d’aubergines dans une passoire en les saupoudrant entre chaque couche de sel fin.

Laisser dégorger une trentaine de minutes puis les essuyer.

etape 2
Dans une poêle chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et faire revenir l'ail couper finement et l'oignon émincé.

etape 3
Les faire suer puis ajouter la viande et laissé cuire à feu vif en remuant régulièrement jusqu’à coloration de la viande.

etape 4
Ajouter la farine, les tomates en conserve, sel, poivre. Porter à ébullition et laisser frémir 20 min.

etape 5
Pendant ce temps faire dorer les tranches d’aubergines dans une poêle avec l’huile d’olive restante. Laisser les tranches bien à plat.

etape 6
Dans un plat à gratin disposer la moitié des aubergines et ajouter la moitié la viande puis ajouter les aubergines restantes et terminer par la viande.

etape 7
Préparer une sauce béchamel avec le beurre, la farine et le lait. Assaisonner, ajouter les jaunes d'oeufs hors du feu et le fromage râpé.

Incorporer ensuite les blancs d'oeufs battus en neige.

Versez cette sauce dans le plat et faire cuire à four chaud pendant 40 min jusqu’à ce que la moussaka soit bien dorée.