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Navarin d'agneau

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Type de recette: Plat
Nombre de parts: 5
Temps de préparation: 20 Minute(s)
Temps de cuisson: 1 Heure(s)
Difficulté: Facile

Ingrédients:

1,500 kg de viande d'agneau avec os (poitrine, collier et selle)
50 g de saindoux
1 botte d'oignons nouveaux
500 g de carottes
200 g de navets 2
1 kg de pois gourmands
250 g de petits champignons de paris
1 petite boite de concentré de tomates
1 càs de farine
bouquet garni (thym laurier et coriandre ou persil)
sel et poivre

Préparation:

Dans une grande cocotte, faire bien dorer les morceaux de viande dans le saindoux (ou à défaut du beurre ou de la margarine).
Ajouter les oignons. Laisser blondir.
Saupoudrer avec la farine, mélanger sur le feu puis ajouter concentré de tomates, bouquet garni, sel, poivre et de l'eau jusqu'à hauteur de la viande. Couvrir et laisser mijoter 40 mn.

Mettre ensuite dans la cocotte les carottes et les navets. Au bout de 15 mn rajouter les pois gourmands. Laisser mijoter encore 25 à 30 mn.
Cuire à part dans un peu d'huile les petits champignons de Paris et les ajouter dans le plat en fin de cuisson.

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Par Therbia (Voir son site)