Nids de pétoncles à la fleur de sel, toasts de chorizo

Une assiette composée de nids de pétoncles en feuille de brick, de toasts de chorizo au babybel fondu....et des carottes rapées et de la salade verte pour accompagner.

Préparez sur une assiette la salade et les carottes. Arrosez les de vinaigrette ( moutarde, vinaigre de vin rouge, huile de tournesol)

Etalez les feuilles de bricks et humidifiez les.

Dans des moules à muffins, disposez les pliées, et appuyez bien au fond, pour leur donner une forme de nid. Cuire à 180°C jusqu'à ce qu'elle soient croustillantes.
Dans une poêle, faites sauter les pétoncles au beurre dans un peu de Noilly Prat, d'ail et de citron. J'ai ajouté aussi quelques tout petits dés de poivrons vert, Cuire 3 minutes.
Préparez les toasts : coupez deux rondelles de pains, coupez un babibel au cheddar en deux dans l'épaisseur et disposez les sur le pain. Ajoutez sur chaque toast 1 ou 2 rondelles de chorizo et passez au four 3 minutes.

Mettez les toasts sur les assiettes et dressez les nids de brick en les remplissant de pétoncles bien chaudes, mettre un peu de sauce par dessus; et saupoudrez de fleur de sel au poivre ( Labeyrie)