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Notre plat de noël : magret de canard au foie gras, poêlée de champignons et grenade



  • Notre plat de Noël : Magret de canard au foie gras, poêlée de champignons et grenade
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Type de recette: Plat
Nombre de parts: 2 parts
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Prêt en: 35 minutes
Difficulté: Facile

Ingrédients:

- 1 magret de canard
- 100 g de foie gras mi cuit
- 100 g de champignons de Paris
- Quelques cèpes
- 1 gousse d'ail
- 100 g de pommes noisette
- Les grains d'une demi-grenade
- Fleur de sel
- 3 poivres

Préparation:

Etape 1: Nettoyez et émincez les champignons de Paris et les cèpes. Pelez et dégermez l'ail, émincez le. Sortez les pommes noisettes du congélateur.

Etape 2: Entaillez le magret côté peau : faites des croisillons dans le gras avec un bon couteau. Salez les deux faces.

Etape 3: Faites le cuire dans une poêle très chaude, côté gras d'abord. Faites cuire 5 minutes à feu vif, en arrosant régulièrement la chair avec le gras rendu par le magret.

Etape 4: Pendant ce temps, prélevez un peu de ce gras et faites le chauffer dans une deuxième poêle : faites y revenir les champignons avec l'ail et un peu de sel, puis les pommes noisette jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées.

Etape 5: Pour la cuisson du canard, chacun selon ses goûts : saignant (après les 5 minutes, faites le cuire environ 2 minutes par face), ou bien cuit (plutôt 5 minutes par face).

Etape 6: Pour la présentation :
Tranchez des morceaux de fois gras et le magret en tranches assez fines et alternez morceau de magret / tranche de foie gras. Parsemez de fleur de sel et de 3 poivres moulu. Servez avec les pommes noisettes, les champignons et les grains de grenade.


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