Dans le wok, faire revenir l'oignon finement émincé dans un filet d'huile. Ajouter l'ail écrasé au presse-ail.
Ajouter les carottes coupées en fines rondelles.
Pendant ce temps mettre de l'eau à bouillir pour cuire les nouilles. Ajouter dans le wok le poivron coupé en petits cubes et les scampis nettoyés.
Laisser revenir jusqu'à cuisson des scampis. Mettre le sel, le poivre, le curry, l'huile de citronnelle, la sauce soja et la coriandre, ajouter un demi verre d'eau et laisser cuire.
Quand l'eau bout, cuire les nouilles, voir le temps de cuisson recommandé sur le paquet.
Quand les nouilles sont cuites, les égoutter et les mettre dans le wok, bien mélanger.
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