Après avoir lavé et équeutez vos épinards, faites-les cuire à la vapeur idéalement, sinon dans une sauteuse avec un fond de beurre. Ils doivent être fondant. Salez légèrement puis réservez.
Cuire votre oeuf dans une eau bouillante, poché, mollet, ou dur, selon votre préférence.
Pour préparer la béchamel, faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez sans tarder la farine, mélangez immédiatement afin de former une petite boule puis versez le lait tout en continuant de remuer sans cesse afin d'éviter la formation de grumeaux. La préparation doit s'épaissir. Salez, poivrez, ajoutez la noix de muscade râpée.
Ajoutez les épinards cuits et égouttés dans la béchamel. Mélangez.
Dans un plat à gratin très légèrement beurré, versez la préparation dedans. Parsemez de gruyère râpé puis faites gratinez 10 minutes au four.
Au moment de servir, disposez votre oeuf, écalé, sur la préparation et mangez avec autant de plaisir que possible.
Vous avez fait cette recette ? Mentionnez @ptichef_france et taggez #ptitchef
La technique infaillible pour savoir si un oeuf est toujours bon
Comment cuire des œufs durs parfaitement?
L'erreur qu'on fait tous quand on veut conserver ses oeufs de Pâques plus longtemps
