Faire revenir les champignons dans un peu d'huile d'olive. Peler et hacher l'échalote, l'ajouter aux champignons, laisser revenir quelques minutes. Saler, poivrer.
Verser un fond de crème liquide, du comté râpé, puis les champignons de Paris à l'échalote.
Ajouter deux œufs entiers par personne puis du comté râpé et un peu de persil ciselé.
Enfourner pendant 10 minutes au bain-marie.
Servir avec des mouillettes de pain de campagne toasté et une salade verte assaisonnée par exemple.
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Cette erreur que l'on commet tous avec les champignons!
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