Oeufs Mimosa et Poulet

Préparation

• Dans une grande casserole, disposer les oeufs cote à cote et couvrir d'eau froide.
• Porter a ébullition sur feu vif.
• Laisser bouillir 3 minutes, ôter du feu, couvrir et laisser reposer 15 minutes.
• Passer les oeufs sous l'eau froide puis les écaler. Couper en deux les oeufs sur la hauteur.
• Mettre les jaunes et le chapeau blanc dans un plat et les écraser à la fourchette.
• Ajouter y la mayonnaise, la crème, le citron , le poulet émincé et le poivron nettoyé et couper en dés.
• Mélanger intimement et rectifier l'assaisonnement. Répartir ce mélange dans les blancs d'oeufs.
• Couper les tomates en fines tranches, et garnir un plat de service . Réserver 1 heure au réfrigérateur.