Omelette au bruccio et aux poivrons

Préparation

• Eplucher l'oignon et le hacher.
  Epépiner les poivrons et les couper en petits morceaux (moi j'ai tout haché au Thermomix).
  Faire revenir dans un peu d'huile d'olive pendant 5 à 10 mn.
  
  Pendant ce temps, écraser le bruccio ou autre à la fourchette, ajouter les œufs, sel et poivre et bien battre.
  Verser dans la poêle avec les poivrons, et laisser cuire doucement jusqu'à ce que l'omelette soit prise.
  Retourner à l'aide d'un couvercle, laisser 30 s puis faire glisser l'omelette sur un plat de service.