Orientale

Préparation

• Dans une cocotte, faire dorer les 4 pigeons, en les tournant sur toutes leurs faces. Saupoudrer de cannelle et de safran.
• Émietter le bouillon cube, mouiller avec 1 verre d’eau. Couvrir et laisser cuire tranquillement une demie heure , les retourner en cours de cuisson.
• Faire griller les poivrons sous le grill du four, une fois la peau noircie, les sortir, les mettre dans un sachet plastique et les laisser refroidir .
• Une fois les poivrons peler, et épépiner, les couper en lanières. Mettre les raisins secs à gonfler dans un verre d’eau .
• Ajouter dans la cocotte, les poivrons, les raisins secs, les pruneaux, le gingembre haché, l’eau de fleur d’oranger, le miel et le jus de citron.
• Mélanger délicatement. Laisser cuire une dizaine de minute. Juste le temps de préparer la semoule.
• Faire griller les amandes effilées. Au moment de servir, parsemer d’amandes effilées et de coriandre ciselée .