Préparer le melon. On va alors le couper en 2 pour enlever les pépins. Le faire avec une petite cuillère ça sera plus simple.
Ensuite le couper en petits morceaux et les mettre dans un mixer, avec un peu de sel et de poivre et des feuilles de basilic.
Bien mixer tout ça jusqu'à ce que ce soit quasiment liquide.
Enfin, mettre dans un récipient et ensuite au frigo.
Pour la pancetta, cuire à la poêle, sans rajouter de matières grasses. Pensez par contre à bien enlever le surplus de graisse à la fin avec du papier absorbant.
Monter le verre, avec la soupe de melon d'abord, une ou 2 feuilles de basilic pour la déco, la pancetta sur le rebord.
Pour la déco, rajouter des petits bâtons italiens utilisés pour l'apéritif.
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