Osso bucco

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37 commentaires


Ingrédients:

1kg de jarret de veau
1 bel oignon
2 belles échalotes
2 gousses d'ail
3 tomates
1 boite de tomates entières
25 cl de vin blanc
25 cl de bouillon de volaille
2 càs de farine
Sel et poivre
Huile d'olive

Préparation:

Etape 1: Demander à son boucher de couper le jarret de veau en tranches

Etape 2: Emincer les échalotes, l'oignon et l'ail. Dans une cocotte, faire revenir tout ce petit monde dans un peu d'huile d'olive.

Etape 3: Faire revenir ensuite les morceaux de viande (les saler et poivrer avant) (enlever les oignons et échalotes et les réserver pour éviter qu'ils ne brûlent, les remettre quand la viande est dorée).

Etape 4: Quand la viande est dorée, singer la à l'aide des 2 cuillères à soupe de farine.
Mouiller ensuite au vin blanc, puis au bouillon de volaille. Bien délayer pour que la farine soit complètement dissoute.

Etape 5: Couper en dès les tomates et les ajouter dans la cocotte. Mettre la boite de tomates entières aussi. Une fois tout les ingrédients dans la cocotte, rectifier l'assaisonnement!
Puis laisser mijoter à feu doux pendant 2 h. Remuer régulièrement pour éviter que cela n'accroche au fond.





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Commentaires des membres:

5 / 5
Posté le 27/11/2012, 14:04

Bonne cuisine familiale accompagné de petites pommes de terre hum familiale et bon.... sinon vous pouvez les servir dans des petites cocottes préchauffées dans le four et à côté faire des petits ramequins de purée..bonne appétit

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3 / 5
Posté le 26/11/2012, 16:22

L'italien osso bucco comporte une gremolata finale ( persil, ail (facultatif) ) et zeste de citron gratté fin. ( c'est la touche fraiche pour un plat robuste.

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4 / 5
Posté le 27/11/2012, 10:16

Je cherchais une recette simple d'osso bucco c'est fait facile à réaliser et très pratique pour un repas par temps pluvieux comme aujourd'hui

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3 / 5
Posté le 27/11/2012, 10:58

Mais avec des zestes d'oaranges et un peu de zeste de citron, 25cl de jus d'orange en plus ... et laisser cuire doucement pendant 2 heures...

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GRANIT58
4 / 5GRANIT58
Posté le 13/02/2014, 07:37

Je me laisse tenter , ce sera le premier osso bucco . Rien que la lecture de la recette me donne faim et il est 7h 37 !!!

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4 / 5
Posté le 05/04/2013, 19:23

Ai ajouté 2 carottes coupées en petits cubes et de la feuille de céleri plus un zeste de mandarine. Sublissime.

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4 / 5
Posté le 26/11/2012, 13:28

Recette facile et sûrement pleine de saveurs !

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4 / 5
Posté le 27/11/2012, 13:27

Sa ma l'air excellent et pas tré compliqué .

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