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Osso-buco aux champignons

Par
(4.26/5 - 87 votes)

24 commentaires
Osso-buco aux champignonsType de recette: Plat
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 60 minutes
Prêt en: 1 h, 20 m
Difficulté: Moyen
Calories: 896 Kcal | ProPoints: 23
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Ingrédients:

- 4 tranches de jarret de veau
- 2 oignons
- 2 échalotes
- 2 carottes
- 4 tomates bien mûres
- 200 g de champignon de Paris
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 30 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 2 cuillères à soupe de farine
- 25 cl de vin blanc sec
- 10 cl de bouillon de boeuf (ou d'eau si pas de bouillon)
- 1 tête d'ail entière
- 1 bouquet garni
- Sel
- poivre du moulin

Pour la garniture :
500 g de spaghetti
Préparation:

- Eplucher puis hacher les oignons, les échalotes et les carottes en petits morceaux
- Peler et couper les tomates en quartiers, ôter les pépins
- Nettoyer les champignons et les émincer

- Faire chauffer l'huile et le beurre dans une cocotte
- Y placer les tranches de jarret, les retourner pour bien les saisir et verser le hachis de légumes
- Baisser le feu et laisser dorer le tout pendant 4 à 5 mn

- Ajouter les quartiers de tomate et le concentré, puis les champignons
- Saupoudrer le tout de farine, saler et poivrer, mélanger
- Mouiller avec le vin blanc et le bouillon (ou l'eau)
- Laver la tête d'ail et la glisser entière dans la cocotte avec le bouquet garni
- Couvrir et laisser mijoter à petit feu pendant 1 heure

- 1/4 d'heure avant la fin de la cuisson, faire cuire les spaghetti comme indiqué sur le paquet

- Pour servir, verser les spaghetti au fond d'un plat de service, disposer dessus les tranches d'osso-buco
- Napper avec la sauce après en avoir retiré le bouquet garni et la tête d'ail


Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Informations nutritionnelles(pour 1 part):
  • Calories:
  • 896Kcal
  • 45%
  • Glucides:
  • 102.1g
  • 34%
  • Lipides:
  • 23.4g
  • 36%
  • Gras sat.:
  • 6.7g
  • 34%
  • Protéines:
  • 57.4g
  • 115%
  • Fibres:
  • 8.2g
  • 33%
  • Sucre:
  • 7.7g

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 489g

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Par smtpat (Voir son site)




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Commentaires des membres:

4 / 5

Je mets toujours un zeste d'orange que j'enlève à la fin de la cuisson.

Posté le 09/12/2012, 11:50
POUNET66
5 / 5

CETTE RECETTE ME TENTE

POUNET66 | Posté le 26/11/2013, 17:43
4 / 5

Merci pour la description

Posté le 05/04/2013, 04:30
georges1945
5 / 5

Délicieux

georges1945 | Posté le 21/03/2013, 11:53
4 / 5

Simple et délicieux

Posté le 03/03/2013, 20:35
5 / 5

Superbe, facile...

Posté le 26/02/2013, 16:03
...cliquez ici pour voir tous les commentaires (24)

Questions:


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