Passez les morceaux de viande dans un peu de farine. Faites-les dorer dans une cocotte avec 50 g de beurre, sur feu assez vif. Puis ajoutez l'oignon finement haché.
Ajoutez 1 cuillerée à soupe de concentré de tomates,1 verre de vin blanc. Faites bouillir quelques instants.
Puis mettez 3 verres d'eau,le bouquet garni, la gousse d'ail écrasée, sel et poivre. Couvrez. Laissez cuire doucement 1 heure (20 minutes à l'autocuiseur).
Épluchez les tomates puis coupez-les en les épépinant.Joignez-les à la viande ainsi que le zeste de citron. Laissez mijotez encore 15 minutes (7 minutes à l'autocuiseur).
Accompagnement: faites cuire les spaghettis dans beaucoup d'eau bouillante salée,selon le temps indiqué sur le paquet. Égouttez-les aussitôt pour qu'ils restent fermes.Mélangez-les avec 30 g de beurre pour éviter qu'ils ne collent les uns aux autres.
Retirez le bouquet garni de la cocotte ainsi que le zeste de citron. Hachez celui-ci. Disposez les spaghettis dans un grand plat creux et,dessus,la viande couverte de sauce et garnie de zeste de citron haché. Présentez à part le fromage râpé.
Raffinement : Arrosez la viande, quand elle est dorée, avec 1 verre à liqueur de cognac et faites flamber avant d'ajouter tous les éléments nécessaires à sa cuisson. La sauce sera encore plus savoureuse. Et pour une présentation plus appétissante encore,mettez le plat d'osso-buco sous le gril, après l'avoir abondamment saupoudré de râpé pour obtenir un beau gratin.
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Excellente recette! Je mets toujours du vin blanc aussi. Je ne flambais pas et je ne mettais pas au grill avec fromage...Nouveauté pour moi! Bin à savoir! J'accompagne ce plat de tagliatelles ou de riz blanc Attention, l'étape n°7 derait être signalée à la place de l'étape n°2 ! Ce serait plus logique!.
Commentaires des membres:
Très agréable
Très bonne recette!!!! a faire sans attendre!!!!
Excellente recette! Je mets toujours du vin blanc aussi. Je ne flambais pas et je ne mettais pas au grill avec fromage...Nouveauté pour moi! Bin à savoir! J'accompagne ce plat de tagliatelles ou de riz blanc Attention, l'étape n°7 derait être signalée à la place de l'étape n°2 ! Ce serait plus logique!.