Paëlla à la galbez

Par alize
(4.20/5 - 56 votes)
18 commentaires

Miam !!

Ingrédients:

Pour les poissons :
1Kg de langoustines (crues)
1Kg d'encornets (coupés en morceaux)
1 Kg de gambas
1/2 Kg de crevettes (décortiquées)
1/2 Kg de moules
1 paquets de cocktail de fruits de mer (1 ou 2)

Pour la viande :
1Kg de blanc de poulet
1 lapin
1 chorizo (coupé en rondelles)

Pour l'épicerie :
2 poivrons (frais, 1 rouge et un vert)
1 boite de tomates (pelées)
1Kg1/2 de riz long (le canavère est très bien)
spigol 4 sachets
sel
poivre
1 boite de soupe de poisson
Du persil frais haché

Préparation:

Etape 1: Laver les langoustines et les gambas, les plonger dans de l'eau bouillante salée pendant 2 minutes.
Pré-cuire les moules environ 1 minute pour les faire ouvrir. Garder les deux jus de cuisson filtrés.
Cuire les encornets à feu doux pendant 1 heure.

Etape 2: Dans la paelle mettre 2 verres d'huile d'olive, faire revenir le lapin avec le poulet.
Ajouter les poivrons coupés en morceaux et laisser cuire environ 20 minutes avec 1 à 2 verres de jus filtré. Ajouter la boite de tomate en les coupant en morceaux puis au bout de 10 minutes rajouter le paquet de fruit de mer avec 1 à 2 verres de jus filtré.

Etape 3: Bien mélanger et laisser cuire encore 20 à 25 minutes, mettre les épices, le spigol et remplir la paelle de jus filtré et de la boite de soupe de poisson. Cuire à feu doux et attendre les invités.
25 minutes avant de la manger gouter le jus, le rectifier si nécessaire, mettre les crevettes, le chorizo et ajouter le riz en le répartissant dans la paelle saupoudrer le persil haché.

Etape 4: Dés que le jus commence à être absorbé garnir la paella avec les gambas, les langoustines, les moules avec les coquilles en les répartissant de manière à enjoliver le plat.
Dés que le riz à absorber tous le jus recouvrir de papier aluminium et retirer du feu.

Servir très chaud.





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Commentaires des membres:

1 / 5
Posté le 01/08/2016, 09:23

La vraie paëlla contient uniquement de la viande de lapin et de poulet et des légumes. Si vous voulez faire une paëlla aux fruits de mer, dans ce cas-là vous pouvez utiliser des crevettes, des moules et du poisson mais pas de lapin ou poulet. Ajouter du chorizo à la paëlla c’est une crime (PAS DE CHORIZO DANS LA PAELLA). En gros, c’est recette c’est la traduction d’une crêpe au Nutella, avec des champignon Paris, emmental, des oignions, moules et chorizo pour un espagnol.

Veuillez trouver ci-dessous les ingrédients pour une vraie paëlla :
-Riz
-Poulet
-Lapin
-Pimenton rojo
-Safran
-Tomate fraîche râpé
-Haricots verts plats
-Fèves
-Huile d’olive
-Eau
-Sel

Rien d’autre

(2) (7) Abuse
3 / 5mercedes99
Posté le 02/08/2016, 20:33

Je fais des paëllas depuis plus de quarante ans, et j'ai toujours mis du riz rond , je n'ai jamais vu qu'on mettait du riz long .Quand la cuisson des encornets , quelques minutes suffisent largement .Les ingrédients parfait, sauf le paquet de cocktail de fruits de mer c'est moyen surtout si c'est du surgelé

J'ai cuisiné cette recette
(2) (1) Abuse
2 / 5
Posté le 10/08/2016, 23:00

Depuis quand du riz long dans une paella, c'est bon pour les touristes à leur première paella, c'est vrai c'est plus facile ça ne colle pas autant, mais ça n'absorbe pas les saveurs, Est ce une paella ou un plateau de fruits de mer, et sans safran c'est quoi ça? Un riz á la mort moi le ...

(0) (0) Abuse
5 / 5chea
Posté le 01/08/2016, 11:07

Entièrement d'accord avec Gourmince.
M. ou mme X, je confirme que lors de mes nombreux passages en Espagne, j'ai rarement mangé 2 x la même paella, et le mélange mer/terre, m'a toujours beaucoup plu, et c'était dans d'excellents restaurants espagnols.

J'ai cuisiné cette recette
(0) (0) Abuse
2 / 5
Posté le 01/08/2016, 16:29

J'ADORE LES COMMENTAIRES !!! aie caramba lol. trop d'huile d'olive avec le chorizo....c'est trop gras ca nage vraiment on en oublie le delicieux gout des gambas langoustines etc.... oui pour un demi verre .... mais trop de lipide trop cest trop!

(0) (0) Abuse
5 / 5
Posté le 01/08/2016, 13:02

Elle est parfaite ! Autant de coins, autant de paella (et d'autres plats, partout où l'on aille !)
Les pôôôvres anonymes,, ils n'ont jamais mangé qu'une seule sorte de paella ! il faut vite qu'ils s'ouvrent le goût et l'esprit !

(0) (0) Abuse
5 / 5gourmince
Posté le 01/08/2016, 10:48

Sachez M ou Mme X...qu'il y a autant de paellas que d'Espagnols (mes origines) et que la meilleure paella dégustée en Espagne c'était dans un restaurant tenu par des Allemands et la plus mauvaise à Valencia

J'ai cuisiné cette recette
(1) (1) Abuse
5 / 5dalhia1907
Posté le 18/11/2013, 12:17

Je vais faire le pllat pour l'anniverssaire de mon petit fils mia miam

(0) (2) Abuse
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Questions:

Juste pour savoir ce que vous appelez boîte de soupe de poissons

Réponse:

Bonjour , Une boite ou un bocal de soupe de poisson moulinée sans morceau. Bien cordialement.

Bonjour, il est noté une recette pour 8 personnes , je pense que 15 personnes serai plus juste donnez moi votre avis merçi de votre réponse Jo

Réponse:

Vous avez entièrement raison la recette est donnée pour 12 personnes et non huit. Bien cordialement

Je ne connais pas le spigol, pouvez vous me dire ce que c'est?

Réponse:

Bonjour le Spigol est un colorant alimentaire donnant la couleur jaune à la paella. Cela remplace le safran qui, lui, est hors de prix. Bien cordialement


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