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Paëlla à la galbez

Par alize
(4.20/5 - 56 votes)
18 commentaires


Miam !!

Ingrédients:

Pour les poissons :
1Kg de langoustines (crues)
1Kg d'encornets (coupés en morceaux)
1 Kg de gambas
1/2 Kg de crevettes (décortiquées)
1/2 Kg de moules
1 paquets de cocktail de fruits de mer (1 ou 2)

Pour la viande :
1Kg de blanc de poulet
1 lapin
1 chorizo (coupé en rondelles)

Pour l'épicerie :
2 poivrons (frais, 1 rouge et un vert)
1 boite de tomates (pelées)
1Kg1/2 de riz long (le canavère est très bien)
spigol 4 sachets
sel
poivre
1 boite de soupe de poisson
Du persil frais haché

Préparation:

Etape 1: Laver les langoustines et les gambas, les plonger dans de l'eau bouillante salée pendant 2 minutes.
Pré-cuire les moules environ 1 minute pour les faire ouvrir. Garder les deux jus de cuisson filtrés.
Cuire les encornets à feu doux pendant 1 heure.

Etape 2: Dans la paelle mettre 2 verres d'huile d'olive, faire revenir le lapin avec le poulet.
Ajouter les poivrons coupés en morceaux et laisser cuire environ 20 minutes avec 1 à 2 verres de jus filtré. Ajouter la boite de tomate en les coupant en morceaux puis au bout de 10 minutes rajouter le paquet de fruit de mer avec 1 à 2 verres de jus filtré.

Etape 3: Bien mélanger et laisser cuire encore 20 à 25 minutes, mettre les épices, le spigol et remplir la paelle de jus filtré et de la boite de soupe de poisson. Cuire à feu doux et attendre les invités.
25 minutes avant de la manger gouter le jus, le rectifier si nécessaire, mettre les crevettes, le chorizo et ajouter le riz en le répartissant dans la paelle saupoudrer le persil haché.

Etape 4: Dés que le jus commence à être absorbé garnir la paella avec les gambas, les langoustines, les moules avec les coquilles en les répartissant de manière à enjoliver le plat.
Dés que le riz à absorber tous le jus recouvrir de papier aluminium et retirer du feu.

Servir très chaud.


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Par alizealize


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Commentaires des membres:

3 / 5

Je fais des paëllas depuis plus de quarante ans, et j'ai toujours mis du riz rond , je n'ai jamais vu qu'on mettait du riz long .Quand la cuisson des encornets , quelques minutes suffisent largement .Les ingrédients parfait, sauf le paquet de cocktail de fruits de mer c'est moyen surtout si c'est du surgelé

mercedes99 | Posté le 02/08/2016, 20:33 | J'ai cuisiné cette recette
5 / 5

Super bon

Posté le 01/08/2016, 15:23 | J'ai cuisiné cette recette
5 / 5

Aussi bonne que la mienne!!!!!!!

Posté le 02/08/2016, 19:05 | J'ai cuisiné cette recette
3 / 5

Gooood

Posté le 01/08/2016, 23:02 | J'ai cuisiné cette recette
5 / 5

Un régal !

Posté le 01/08/2016, 14:01 | J'ai cuisiné cette recette
5 / 5

Entièrement d'accord avec Gourmince.
M. ou mme X, je confirme que lors de mes nombreux passages en Espagne, j'ai rarement mangé 2 x la même paella, et le mélange mer/terre, m'a toujours beaucoup plu, et c'était dans d'excellents restaurants espagnols.

chea | Posté le 01/08/2016, 11:07 | J'ai cuisiné cette recette
...cliquez ici pour voir tous les commentaires (18)

Questions:

Juste pour savoir ce que vous appelez boîte de soupe de poissons

Réponse:

Bonjour , Une boite ou un bocal de soupe de poisson moulinée sans morceau. Bien cordialement.

Bonjour, il est noté une recette pour 8 personnes , je pense que 15 personnes serai plus juste donnez moi votre avis merçi de votre réponse Jo

Réponse:

Vous avez entièrement raison la recette est donnée pour 12 personnes et non huit. Bien cordialement

Je ne connais pas le spigol, pouvez vous me dire ce que c'est?

Réponse:

Bonjour le Spigol est un colorant alimentaire donnant la couleur jaune à la paella. Cela remplace le safran qui, lui, est hors de prix. Bien cordialement


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