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Paëlla à la galbez
Par alize
(2.50/5 - 2 votes)Type de recette: Plat
Nombre de parts: 8
Temps de préparation: 1 Heure(s)
Temps de cuisson: 2 Heure(s)
Difficulté: Difficile
Ingrédients:
(Pour 10 personnes)
POISSONS :
1Kg de langoustines crues
1Kg d'encornets coupés en morceaux
1 Kg de gambas
1/2 Kg de crevettes décortiquées
1/2 Kg de moules
1 ou 2 paquets de cocktail de fruits de mer
VIANDES :
1Kg de blanc de poulet
1 lapin
1 chorizo coupé en rondelles
EPICERIE :
2 poivrons frais (1 rouge et un vert)
1 grosse boite de tomates pelées
1Kg1/2 de riz long (le canavère est très bien)
spigol 4 sachets
sel et poivre
1 boite de soupe de poisson
Du persil frais haché
POISSONS :
1Kg de langoustines crues
1Kg d'encornets coupés en morceaux
1 Kg de gambas
1/2 Kg de crevettes décortiquées
1/2 Kg de moules
1 ou 2 paquets de cocktail de fruits de mer
VIANDES :
1Kg de blanc de poulet
1 lapin
1 chorizo coupé en rondelles
EPICERIE :
2 poivrons frais (1 rouge et un vert)
1 grosse boite de tomates pelées
1Kg1/2 de riz long (le canavère est très bien)
spigol 4 sachets
sel et poivre
1 boite de soupe de poisson
Du persil frais haché
Préparation:
Laver les langoustines et les gambas, les plonger dans de l'eau bouillante salée pendant 2 minutes.
Pré-cuire les moules environ 1 minute pour les faire ouvrir. Garder les deux jus de cuisson filtrés.
Cuire les encornets à feu doux pendant 1 heure.
Dans la paelle mettre 2 verres d'huile d'olive, faire revenir le lapin avec le poulet.
Ajouter les poivrons coupés en morceaux et laisser cuire environ 20 minutes avec 1 à 2 verres de jus filtré. Ajouter la boite de tomate en les coupant en morceaux puis au bout de 10 minutes rajouter le paquet de fruit de mer avec 1 à 2 verres de jus filtré.
Bien mélanger et laisser cuire encore 20 à 25 minutes, mettre les épices, le spigol et remplir la paelle de jus filtré et de la boite de soupe de poisson. Cuire à feu doux et attendre les invités.
25 minutes avant de la manger gouter le jus, le rectifier si nécessaire, mettre les crevettes, le chorizo et ajouter le riz en le répartissant dans la paelle saupoudrer le persil haché.
Dés que le jus commence à être absorbé garnir la paella avec les gambas, les langoustines, les moules avec les coquilles en les répartissant de manière à enjoliver le plat.
Dés que le riz à absorber tous le jus recouvrir de papier aluminium et retirer du feu.
Servir très chaud.
Pré-cuire les moules environ 1 minute pour les faire ouvrir. Garder les deux jus de cuisson filtrés.
Cuire les encornets à feu doux pendant 1 heure.
Dans la paelle mettre 2 verres d'huile d'olive, faire revenir le lapin avec le poulet.
Ajouter les poivrons coupés en morceaux et laisser cuire environ 20 minutes avec 1 à 2 verres de jus filtré. Ajouter la boite de tomate en les coupant en morceaux puis au bout de 10 minutes rajouter le paquet de fruit de mer avec 1 à 2 verres de jus filtré.
Bien mélanger et laisser cuire encore 20 à 25 minutes, mettre les épices, le spigol et remplir la paelle de jus filtré et de la boite de soupe de poisson. Cuire à feu doux et attendre les invités.
25 minutes avant de la manger gouter le jus, le rectifier si nécessaire, mettre les crevettes, le chorizo et ajouter le riz en le répartissant dans la paelle saupoudrer le persil haché.
Dés que le jus commence à être absorbé garnir la paella avec les gambas, les langoustines, les moules avec les coquilles en les répartissant de manière à enjoliver le plat.
Dés que le riz à absorber tous le jus recouvrir de papier aluminium et retirer du feu.
Servir très chaud.
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