Au préalable : - Décongeler superficiellement le poisson et couper le poisson et les blancs de poulet en dés -Émincer l'oignon - Ôter les graines et les filaments blancs des poivrons, et les couper en lanières Couper le chorizo en rondelles de + ou - 2 cm d'épaisseur
Faire chauffer 3 càs d'huile d'olive dans une casserole large et y faire revenir l'oignon et les lanières de poivrons jusqu'à ce qu'ils soient légèrement colorés
Ajouter successivement les rondelles de calamar surgelées, les dés de poulet, le riz et les tomates pelées. Saler et poivrer. Laisser mijoter quelques instants, puis allonger avec le bouillon de poule chaud. Couvrir et laisser mijoter 10 minutes à feu doux.
Saupoudrer la préparation de safran et bien mélanger le tout (le riz doit prendre une couleur jaune). Ajouter du paprika.
Intégrer délicatement les dés de poisson et poursuivre la cuisson durant 5 minutes.
Entre temps faire chauffer 1 càs d'huile d'olive dans une poêle et y rissoler quelques instants les rondelles de chorizo.
Incorporer le chorizo, les crevettes et les petits pois dans la paella et poursuivre la cuisson de 5 minutes à feu doux.
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Paella Espagnole: Un plat 5 étoiles
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