Pas encore inscrit ? | Login with:
Mot de passe oublié ?  

Paella aux asperges.

Par
(5.00/5 - 3 votes)

1 commentaire
le beau temps et la saison des asperges il faut en profiter pour changer le menu quotidien de la paella.

PAELLA AUX ASPERGES.Type de recette: Plat
Nombre de parts: 8 parts
Temps de préparation: 60 minutes
Temps de cuisson: 120 minutes
Prêt en: 3 heures
Difficulté: Moyen
Imprimer cette page
Ingrédients:

20 asperges vertes.
huile d'olive.
8 gambas.
5 seiche de 50 gr taillée en brunoise (petits dés).
40 coques.
1 kg de moules.
50 gr de brunoise de poivrons rouge et vert.
50 gr de brunoise de chorizo.
100gr de riz.
2 sachets de safran.
20 cl de vin blanc sec.
demi botte de persil.
2 échalottes.
Préparation:

Etape 1: Blanchir 4 mn dans l'eau bouillante salée les asperges préalablement nettoyées.
Dans une grande marmite, faire revenir dans un peu d'huile d'olive les échalotes et le persil hachés puis ajouté le vin blanc sec.
Y jeter les moules et les coques très bien nettoyées.
Afeu vif, à découvert et en remuant, laisser cuire jusqu'à ce que toutes les moules et les coques soient ouvertes. Les décoquiller. Réserver les coques, pas les coquilles.

Etape 2: Passer le jus des coquillage pour être sur de ne pas avoir du sable, mixer les moules avec le jus de coquillages et cette fois repasser toute la sauce au chinois et réserver.

Etape 3: Cuire le riz avec 150 cl d'eau et y ajouter le safran.

Etape 4: Ajouter au dernier moment la brunoise de poivrons rouge et vert, la brunoise de chorizo, la brunoise de seiche, les gambas taillées en médaillons et les coque.

Etape 5: Finir en poêlant les asperges à l'huile d'olive sans coloration de brun.

Etape 6: DRESSAGE: Dans une assiette creuse déposer un cercle de paella avec deux têtes d'asperges.
Servir le jus de moule en saucière chaude



Imprimer cette page
Par bonpapi




Notez cette recette:

Commentaires des membres:

5 / 5

Sublisimo

Posté le 12/01/2013, 21:36

Questions:


Vidéo associée

  • Crumble aux pommesCrumble aux pommes
  • Smoothie aux fraises et cerisesSmoothie aux fraises et cerises
  • Cookies aux pépites de chocolatCookies aux pépites de chocolat
  • Quiche aux lardonsQuiche aux lardons
  • Pancakes aux pépites de chocolatPancakes aux pépites de chocolat
  • Carrot Cake aux noixCarrot Cake aux noix
  • Cheesecake fraises/framboisesCheesecake fraises/framboises
  • Brownie au chocolatBrownie au chocolat
  • Salade Caprese - Tomates MozzarellaSalade Caprese - Tomates Mozzarella
  • Hamburger au boeufHamburger au boeuf

Recette similaires



Articles connexes

Paella Espagnole : Un plat 5 étoilesPaella Espagnole : Un plat 5 étoilesLa parole à MarineisCooking !La parole à "MarineisCooking" !La parole à AmandineCooking !La parole à "AmandineCooking" !



Convertisseur d'unités


Menu du jour

Miligrame (mg)
Grammes (g)
Ounce (oz)
Pound (lb)
Kilos (kg)
Millilitre (ml)
Centilitres (cl)
Décilitres (dl)
Litres (l)
Degrés Fahrenheit (°F)
Degrés Celsius (°C)

Miam ! ou Pouah !

Himbeer - clafoutis aux framboisesHimbeer - clafoutis aux framboises
Pouah !
Miam !

Question du moment

Quel fruit d'été préférez-vous ?
Votez