PAIN FARCI A LA MAROCAINE

Préparation

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  Dans un grand plat mettez la farine, le sel, la levure et l'eau jusqu'à obtention d'une pâte molle non collante la pétrir pendant au moins 10 minutes puis ajoutez de l'eau tiède prélevée dans votre main jusqu'à ce que la pâte devienne vraiment souple limite collante. laissez la levée une première fois.
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  Pendant ce temps la, préparez la farce, épluchez et lavez les poivrons ainsi que les oignons les découper en petits dés et faites les revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides puis ajoutez la viande hachée et bien la travaillée avec une cuillère en bois pour bien émiettée.
• Ajouter les épices et continuer la cuisson encore 10 minutes retirer du feu puis ajouter la coriandre fraîche coupée très finement pour qu'elle garde bien tout son arôme. Laissez la farce bien refroidir sinon elle risque de trouer la pâte.
• Quand la pâte est levée la dégazée la travailler 2 minutes puis la couper en deux boules aplatissez les deux pâtons mais une fois qu'on l'a bien aplati mettre la farce sur un des pâtons aplati puis recouvrir avec le deuxième.
• Soudez bien les bords et aplatissez bien avec la main sur le dessus du deuxième pâton, vous allez donc obtenir un grand pain rond le prélever et le mettre sur la plaque de cuisson.
• Laissez la levée une dernière fois, puis la badigeonner de jaune d'oeuf et parsemer de graines de nigelles ou bien de sésames, ou bien ce que vous voulez.
• Enfournez à four chaud à 200° jusqu'à ce que votre pain soit bien doré en haut et cuit en bas.