Faire revenir 5 minutes dans du ghee chauffé les cubes de paneer, il faut que ça soit doré de tous les côtés. Egoutter et réserver.
Dans le même ustensile, faire revenir l'oignon émincé, l'ail, le gingembre.
Ajouter les épices et laisser revenir 2 minutes. Ajouter la tomate pelée et finement émincée ou mixée, laisser compoter 2 minutes.
Ajouter les épinards coupés et laisser cuire 10 minutes. Ajouter le panner et laisser cuire quelques minutes à peine.
Diluer la farine dans un bol rempli d'eau froide, puis verser sur la préparation tout en mélangeant à la cuillère.
La sauce va s'épaissir et donner un joli aspect, une belle couleur et une parfaite consistance saucée pas liquide. Déguster avec des pains indiens et/ou du riz.
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