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Panga vanille

Posté le 31/03/2008 23:57:00 Par Dans la cuisine de Moe (Voir son site)





Pour un petit plat qui nous met dans l'ambiance des iles... Le panga est un poisson qui n'a pas un goût très fort, il passe bien avec la vanille et reste moelleux à la cuisson.

Ingrédients :



Un beau filet de Panga par personne

Une petite brique de crème liquide à 15 %

Une c.a.s. d'arôme de vanille liquide

Une c.a.s .de sucre blanc

Poivre

Beurre


POUR ACCOMPAGNER :



Carottes

Tomates

Riz

Sauce piquante

Huile d'olive

Cumin


Sel et poivre

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Préparation :

Faire fondre un peu de beurre dans une poêle sur feu vif et y déposer les filets de panga quand le beurre devient "mousseux".
Laisser prendre 3 à 4 minutes, puis les retourner et les laisser prendre de l'autre côté.
Dans un bol, mélanger la crème liquide, la vanille et le sucre.
Verser la moitié de cette sauce sur le poisson et laisser mijoter sur feux doux.
Une fois que la sauce a un peu réduit et que le poisson est cuit, disposer chaque filet de panga dans une assiette et mettre le reste du contenu du bol dans la poêle pour le réchauffer. En napper ensuite les poissons.
Disposer le riz assaisonné dans l'assiette avec un filet de sauce piquante.
Enfin, ajouter les crudités nappées d'un filet d'huile d'olive, salées et saupoudrées de cumin en poudre.

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