Découper l'aubergine en tranches fines, les badigeonner légèrement d'huile et les faire griller quelques minutes au four en surveillant bien.
Faire de même avec les poivrons coupés en deux et épépinés. Les poser sous le grill du four pendant 17 à 20 minutes puis les peler et les couper en petits morceaux.
Epepiner et couper en petits morceaux la tomate.
Préchauffer le four à 200°.
Dans les papillotes, déposer 2 tranches d'aubergines puis des morceaux de tomates et de poivrons.
Disposer un filet de sandre sur les légumes dans chaque papillotes, puis étaler un peu de tapenade. Parsemer de copeaux de cantal et de basilic.
Fermer les papillotes puis enfourner 15 à 20 minutes à 200°.
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