Parmentier de canard au Porto

Name: Parmentier de canard au porto
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 kg de Pomme de terre; 1 oeufs battu; 2 oignons; 4 belles cuisses de canard confits; 5 cl de Porto rouge; de la chapelure de pain ou des noisettes concassées

Plat

4 parts

15 min

20 min

facile

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Ingrédients

1 kg de Pomme de terre
1 oeufs battu
2 oignons
4 belles cuisses de canard confits
5 cl de Porto rouge
de la chapelure de pain ou des noisettes concassées

Préparation

Peler les pommes de terre, les laver et cuire à l'eau.
Écraser les en purée à l'aide d'un presse purée ou d'un pillons, ajouter 2 cuillères à soupe de graisse de canard, sel poivre et l'oeuf battu. La purée doit être bien onctueuse.
Émietter les cuisses de canard et réserver.
Dorer 2 oignons émincés dans 1 cuillère à soupe de graisse de canard, ajouter la chair des cuisses émiettées et le porto.
Laisser réduire un peu et verser dans un plat à gratin.
Recouvrir avec la purée, parsemer de chapelure et gratiner au four 20 minutes à 180°.

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