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Parmentier de canard aux cèpes de bordeaux

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4 commentaires



Ingrédients:

ingrédients
pour 4 personnes
2 cuisses de canard confites
8 pommes de terre moyennes
lait
sel
beurre
2 biscottes
persil
quelques cèpes de Bordeaux,
ail,
persil

Préparation:

mettre 2 cuisses de canards confites dans un plat au four à 200° durant 15 minutes

pendant ce temps pelez les pommes de terre, les coupez en rondelles et les faire cuire à l'eau chaude.

mettre les cèpes à cuire avec un peu d'huile, de l'ail et du persil à la couleur de votre esprit.
videz l'eau produit par les cèpes au fur et à mesure.
sel et poivre.

une fois que le confit et cuit, le sortir, enlevez la peau et l'os central et coupez la chair en petits morceaux grossièrement et ménalgez quelques cèpes cuisinés.

prendre des cercles à patisserie et tapissez les en tassant bien avec la préparation canard-cèpes sur 1 bon centimètre minimum.

une fois que les pommes de terres sont cuites, les passer au moulin à légumes, ajoutez du sel, une noix de beurre et 2 à 3 cuillères à soupe de lait et remuez.
mettre cette purée dans les cercles à patisserie en tassant bien et en lissant le dessus.

cassez les deux biscottes et les réduire en chapelure, ajoutez une cuillère à café de persil haché et soupoudrez en vos parmentiers.

faites cuire 15 minutes à 210° puis passez 5 minutes sous le grill.

servez avec une salade .


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Commentaires des membres:

oomster
3 / 5

He oui, le parmentier de canard. Je prefere remplacer la chapelure de biscottes par un petit crumble au parmesan.. La purée peu également avoir une variante de type 60% panais , et 40% pdt ...

oomster | Posté le 13/05/2013, 14:35
5 / 5

Delicieux, est pas compliqué a faire!! idéal

cerise1007 | Posté le 08/03/2010, 15:31
4 / 5

Surement un délice j'adore le canard !

bubulette | Posté le 07/03/2010, 09:01
5 / 5

Quell

cajoline33 | Posté le 07/03/2010, 08:25

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