Parmentier de confit de canard, purée truffée

Name: Parmentier de confit de canard, purée truffée
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 4 cuisses de canard confites; 800 g de pommes de terre; 15 g de brisures de truffe noire en conserve; 20 cl de lait; 20 g de beurre; persil; sel; poivre

Plat

4 parts

15 min

20 min

facile

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Ingrédients

4 cuisses de canard confites
800 g de pommes de terre
15 g de brisures de truffe noire en conserve
20 cl de lait
20 g de beurre
persil
sel
poivre

Préparation

Peler les pommes de terre et les cuire dans une casserole d'eau bouillante salée environ 30 minutes.
Les égoutter puis les écraser à la fourchette en ajoutant le beurre et le lait.
Ajouter les morceaux de truffe ainsi que le jus. Saler, poivrer, mélanger.
Enlever le plus possible de graisse sur les cuisses de canard puis émietter la chair en la mélangeant avec du persil ciselé.
Préchauffer le four à 180°.
Tapisser une plaque avec du papier sulfurisé.
Poser 4 cercles individuels sur la plaque et tasser la chair de canard dans le fond. Couvrir de purée.
Enfourner 20 minutes et servir avec une bonne salade.