Parmentier de confit de canard, purée truffée



  • Parmentier de confit de canard, purée truffée
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Type de recette: Plat
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Prêt en: 35 minutes
Difficulté: Facile

Ingrédients:

- 4 cuisses de canard confites
- 800 g de pommes de terre
- 15 g de brisures de truffe noire en conserve
- 20 cl de lait
- 20 g de beurre
- persil
- sel
- poivre

Préparation:

Etape 1: Peler les pommes de terre et les cuire dans une casserole d'eau bouillante salée environ 30 minutes.

Etape 2: Les égoutter puis les écraser à la fourchette en ajoutant le beurre et le lait.

Etape 3: Ajouter les morceaux de truffe ainsi que le jus. Saler, poivrer, mélanger.

Etape 4: Enlever le plus possible de graisse sur les cuisses de canard puis émietter la chair en la mélangeant avec du persil ciselé.

Etape 5: Préchauffer le four à 180°.

Etape 6: Tapisser une plaque avec du papier sulfurisé.

Etape 7: Poser 4 cercles individuels sur la plaque et tasser la chair de canard dans le fond. Couvrir de purée.

Etape 8: Enfourner 20 minutes et servir avec une bonne salade.





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