Préchauffez votre four à 200°. Pelez les patates douces. Coupez-les en rondelles. Mettez-les dans un plat à gratin.
Arrosez d'un filet d'huile d'olive et saupoudrez de sel et de poivre. Faites rôtir au four 40 minutes, jusqu'à ce que la chair soit tendre.
Pendant ce temps, rincez le quinoa à l'eau claire. Mettez-le dans une casserole avec 180 ml d'eau froide.
Amenez à ébullition sur feu moyen. Ajoutez l'oignon. Salez et laissez frémir 10 minutes. Couvrez et laissez gonfler 5 minutes. Égouttez.
Dans une poêle, faites revenir le poisson dans un peu d'huile d'olive, quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce que les filets soient cuits à coeur.
Mettez-les sur une assiette et coupez-les en morceaux, à la fourchette, en retirant les arêtes. Lorsque les patates douces sont cuites, retirez-les du four en le laissant allumé.
A l'aide d'un presse-purée ou d'une fourchette, écrasez-les dans un saladier. Ajoutez le quinoa et mélangez. Étalez un tiers de la purée au fond du plat, puis le poisson en l'enfonçant un peu.
Salez, poivrez . Terminez avec le reste de purée. Saupoudrez de parmesan. Remettez au four 15 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré.
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J'ai cuit le poisson au four avec jus d'un citron, rondelle de tomates, oignon rouge, ail, 6 min, ensuite j'ai mis la purée de patate douce comme dans la recettes par dessus. et remis au four 15 min pour gratiner.
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Commentaires des membres:
J'ai cuit le poisson au four avec jus d'un citron, rondelle de tomates, oignon rouge, ail, 6 min, ensuite j'ai mis la purée de patate douce comme dans la recettes par dessus. et remis au four 15 min pour gratiner.
Super bon avec des filets de sandre pêchés cet été C du Var