Cuire les bâtonnets de poisson comme d'habitude. Peler et couper les pommes de terre en morceaux, mettre à cuire dans une cocotte avec de l'eau et du sel.
Réserver le poisson cuit. Ecraser les pommes de terre au presse-purée puis ajouter le beurre et le lait chaud pour obtenir une purée. Réserver.
Emincer les échalotes ainsi que les endives, ajouter l'ail, tout mélanger et mettre à cuire dans un fond d'huile.
Quand les légumes dorent, ajouter du vin blanc, laisser réduire puis ajouter la crème et le fumet de poisson.
Saler poivrer. Ajouter les bâtonnates de poisson émiettés.
Dans un plat allant au four, mettre le mélange endives-poisson, recouvrir de purée puis saupoudrer de fromage râpé, cuire au gril du four.
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Commentaires des membres:
Une tuerie un régal,