Pastilla aux fruits de mer

Préparation

• Faire revenir dans une poêle, à feu doux, l'oignon et l'ail hachés dans un peu d'huile d'olive.
• Ajouter le mélange de fruits de mer et la chair de poisson en gros dés.
• Saupoudrer le sel, de poivre et de piment de Cayenne. Arroser de jus de citron puis remuer délicatement jusqu'à cuisson.
• Rajouter les champignons les olives dénoyautées coupées en morceaux et les dés de citron confits puis le poivron rouge en morceaux, remuer délicatement.
• Verser le contenu de la poêle dans un récipient, ajouter le persil, la coriandre finement hachés et le fromage râpé. Remuer pour homogénéiser l'ensemble et laisser refroidir totalement
• Huiler un plat circulaire et y étendre 5 feuilles de pastilla en les chevauchant et en les faisant dépasser le bord du moule, enduire au pinceau de beurre fondu.
• Garnir de la farce froide, placer les moules et saupoudrer de fromage râpé. Rabattre les bords des feuilles sur la farce, enduire beurre fondu et couvrir d'une autre feuille.
• Plier les feuilles de pastilla en deux, les badigeonner de beurre fondu puis les disposer sur la pastilla sous forme de pétales de fleur en les chevauchant légèrement, décorer le centre avec une rose façonnée avec un morceau de feuille beurrée.
• Faire rentrer la partie débordante des feuilles sous la pastilla, Badigeonner encore de beurre, puis d’œuf battu.
• Faire cuire dans un four préchauffé à 200° environ 30 minutes jusqu'à dorure.
• Servir chaud avec des roses de poivron rouge et des tranches de citron et régalez vous.