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Pastilla nouvelle version : fruits de mer/épinards-feta + étapes

(4.67/5 - 3 votes)

1 commentaire

pastilla nouvelle version : fruits de mer/épinards-feta + étapesType de recette: Plat
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 40 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Prêt en: 50 minutes
Difficulté: Moyen

Ingrédients:

Il vous faut pour une pastilla moyenne (2 personnes très gourmandes ou 4) :

- une dizaine de feuilles de bricks,

- du beurre fondu ou de l'huile.

Pour la m'hencha (le serpentin):

- 4 tranches de cabillaud,

- 200 g de crevettes,

- pour la chermoula: du sel, du poivre, 4 gousses d'ail écrasées, du persil, 1/2 verre à thé d'eau, 1 cs de cumin, 2 cs de citron, 3 cs d huile d'olive.

- de la farine et de l'huile pour la friture du poisson.

- 1 oignon.

- 1/2 bouquet de persil plat haché,

- 2 gousses d’ail hachées,

- 1 grosse poignée de cheveux d'ange (ou des vermicelles de riz chinoise).

- Sel, 1 c. à c. de poivre, 1 c. à s. de paprika, 1 c. à s. de gingembre en poudre, 1c. à s. de soja.

Pour le centre :

- 100 g d'épinards décongelés,

- de la feta,

- sel/ poivre.

Pour la finition :

- un jaune d'oeuf pour la dorure,

- des graines de sésame,

- du ketchup

- des frisotti de reste de feuilles de brick
Préparation:

Préparation :
- La veille si possible, sinon deux heures avant : Disposer le poisson et sa chermoula (mélanger les ingrédients) dans un saladier et laisser imprégner.

- Faire revenir l'oignon avec le demi bouquet de persil et une pincée de sel/ poivre, dans une poèle. Y ajouter les crevettes quelques minutes puis réserver.

- Cuire les cheveux d'ange quelques minutes et égoutter.

- Fariner le poisson puis plonger les morceaux dans de l'huile bien chaude. Frire des 2 côtés. Les disposer ensuite sur du papier absorbant et laisser tiédir.

- Dans un saladier, mélanger le poisson, les crevettes, les vermicelles, ainsi que les épices et le soja.

- Egouttez soigneusement les épinards et la feta, puis mélangez-les dans un bol.

Montage :
- Disposer 2 feuilles comme dans la photo ci-contre, beurrer les feuilles et étaler la préparation au milieu.

- Rabattre par dessus les feuilles et couvrir, en beurrant soigneusement les parties qui se recouvrent.

- Il faut bien graisser afin que les feuilles soient croustillantes et doré, et aussi pour ne pas qu'elle sèche.

- Disposer votre centre de pastilla sur votre plaque graissé.

- Pour le serpentin, procéder de la même façon que le centre : disposer deux feuilles qui se chevaucheront.

- Graisser.

- Y déposer la farce de poisson en longueur, puis rabattres les parties. Ce n'est pas grave si la feuille se déchire un peu puisqu'elle sera recouverte.

- Huiler une plaque allant au four.

- Comme sur la photo, entourez le serpentin autour de la pastilla.

- Dorer avec le jaune d'oeuf, puis les graines de sésames, le ketchup et éventuellement les frisotti de feuilles de bricks.

- Enfourner environ 30 minutes dans un four préchauffé.



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Par shandra (Voir son site)





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Commentaires des membres:

POUNET66
4 / 5

J'ai réalisé la pastille et j'ai adoré

| | i cooked this recipe

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