Pâtes avec une super sauce thon, pistaches et citron

Conseils et astuces:

Quel type de pâtes utiliser ?
Vous pourrez remplacer vos pâtes paccheri par des penne rigate ou des rigatoni. Vous pourrez aussi réaliser cette recette avec des pâtes longues comme des spaghetti ou des tagliatelles (notre recette faite maison dispo ici).

Dois-je conserver l'eau de cuisson des pâtes ?
Pour cette recette de pâtes au thon / pistache / citron, il est très important de conserver l'eau de cuisson. Vous en aurez besoin pour diluer le pesto de pistache que vous aurez créé et le rendre ainsi plus crémeux (sans avoir besoin d'ajouter de crème ou de lait).

Comment conserver mes pâtes ?
Vous pourrez les conserver dans une boîte hermétique pendant 1 journée au réfrigérateur. Avant de servir, réchauffez votre préparation dans une casserole avec un peu d'eau.

Quel thon utiliser pour préparer cette recette ?
Nous vous conseillons d'utiliser du thon au naturel.

Combien de temps dois-je cuire les pâtes ?
Pour cette recette, nous vous conseillons d'égoutter les pâtes quelques minutes avant la fin du temps de cuisson indiqué sur le paquet. En effet, elles continueront de cuire un peu avec la sauce lorsque vous les aurez ajoutées dans la poêle. Dans tous les cas, gouttez-en une avant de les égoutter.

Puis-je transformer ce plat en version végétarienne ?
Bien sûr ! Il vous suffira d'enlever le thon des ingrédients. Vous aurez ainsi une sauce crémeuse et végétarienne (et même végétalienne car il n'y aura pas de produits d'origine animale dans cette préparation).

Comment adapter l'acidité du citron dans cette recette ?
Attention, selon les citrons, la quantité de jus et l'acidité peuvent être différentes ! Ajoutez le jus de citron petit à petit dans le mixeur avec la pâte de pistache puis goûtez au fur et à mesure. Mieux vaut rajouter du citron plutôt que de trop en mettre et de tout gâcher ! Il en est de même pour les zestes de citron disposés sur vos pâtes avant de servir.

Par quoi remplacer le thon ?
Vous pourrez utiliser du saumon fumé mais nous vous conseillons de l'associer à un peu de vin blanc.