Faites cuire les pennes al dente dans une grande quantité d'eau bouillante salée, en suivant les indication du paquet.
Egouttez-les, passez-les rapidement dans de l'eau froide pour arrêter leur cuisson et réservez.
Rincez et coupez les courgettes en dés ou en rondelles et faites-les blanchir 5 min dans de l'eau salée. Egouttez-les et rafraîchissez-les sous un filet d'eau froide toujours pour arrêter la cuisson, qui continu tant que c'est chaud.
Coupez les escalopes en lamelles, faites-les dorer avec un filet d'huile d'olive 10 min environ, salez, poivrez et réservez.
Rincez les abricots et coupez-les en lamelles, dans un grand saladier, mélangez les pâtes, les courgettes, le poulet, les abricots et le pesto, assaisonnez à votre convenance, puis mélangez délicatement.
Placez au frais jusqu'au moment de servir bien frais.
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