Pâtes aux moules et au chorizo

Préparation

• Nettoyez les moules. Dans une cocotte, faites revenir l'échalote ciselée dans le beurre, puis à feu vif, ajoutez les moules, le vin blanc et le curry.
• Laissez ouvrir les coquillages en remuant régulièrement.
• Lorsque les moules sont bien ouvertes, égouttez-les en réservant le jus. Décoquillez-les et réservez.
• Filtrez le jus de cuisson et faites-le réduire de moitié à feu moyen. Ajoutez la crème liquide puis faites réduire à nouveau de moitié. Poivrez.
• Pendant ce temps, faites cuire les pâtes. Coupez le chorizo et les tomates confites en dés.
• Dans une sauteuse, faites suer le chorizo quelques minutes à feu doux sans colorer, puis ajoutez les tomates, les moules, les pâtes égouttées et la crème réduite.
• Faites cuire 2 à 3 minutes, le temps de réchauffer tous les ingrédients, puis servez parsemé de coriandre ciselée.