Paupiette de lapin à l'ail des ours



Ingrédients:

- 1 râble de lapin
- 2 tranches de jambon cru de Savoie
- feuilles d'ail des ours
- 10 olives vertes
- 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
- 1 verre de vin blanc
- huile d'olive
- poivre

Préparation:

Etape 1: Dénoyauter et hacher les olives, mélanger avec les feuilles d'ail des ours hachées, le parmesan et un filet d'huile d'olive.

Etape 2: Désosser le râble , à l'aide d'un petit couteau longer les os de la colonne vertébrale, détacher progressivement la chair, séparer en deux parties

Etape 3: Inciser la chair dans l'épaisseur pour obtenir une sorte d'escalope assez fine.

Etape 4: Etaler chaque moitié de râble sur une tranche de jambon, poivrer, couvrir avec des feuilles entières d'ail des ours.

Etape 5 - Paupiette de lapin à l'ail des oursEtape 5: Badigeonner avec la préparation olive-ail des ours-parmesan.

Etape 6 - Paupiette de lapin à l'ail des oursEtape 6: Rouler le tout, ficeler et déposer les paupiettes dans un plat à four huilé.

Etape 7: Cuire au four à 200°, retourner au bout de 10 minutes et ajouter le vin blanc, cuire au total pendant 30 minutes.





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