Paupiette de poulet à la mimolette

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Ingrédients:

- 1 escalope de poulet de 100 g
- 1 tranche de mimolette à 24%
- 50 cl d’eau
- 1 cuillère à soupe d’échalote hachée
- 5 cl de vin blanc
- 200 g de feuilles d’épinards surgelées
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 pincée de muscade
- 3 cuillères à soupe de crème à 5%
- sel
- poivre

Préparation:

Etape 1: Ouvrir l’escalope et l’aplatir. Saler et poivrer. Recouvrir de la tranchette de fromage.

Etape 2: Rouler l’ensemble et maintenir le rouleau dans un film alimentaire bien serré. Nouer les extrémités.

Etape 3: Dans une casserole, porter à ébullition environ 50 centilitres d’eau, y plonger la paupiette et laisser cuire 12 minutes.

Etape 4: Dans une petite casserole anti-adhésive, faire suer doucement l’échalote avec le vin blanc jusqu'à évaporation du liquide.

Etape 5: Ajouter les feuilles d’épinard surgelées et le jus de citron, cuire 6 minutes tout en remuant.

Etape 6: Saler, poivrer, saupoudrez d’une pincée de muscade, verser la crème et poursuivre la cuisson 1 à 2 minutes à feu doux, tout en remuant.

Etape 7: Déballer la paupiette, couper nettement les extrémités, la disposer sur une assiette, entourer des épinards.





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