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Recette de paupiette
Paupiette de boeuf
Paupiettes de boeuf maison
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Plat
6
parts
12 heures
1 heure
facile
438 Kcal
(3.7/5 - 7 votes)
15
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Ingrédients
6
8 steaks de
boeuf
petits et fins
350 g de viande de boeuf hachée extra
4 fines tranches de
lard
fumé
herbes de Provence
1 bouquet garni
3
échalotes
finement émincées
2 gousses d'
ail
finement hachées
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
250 ml de vin blanc sec
sel
poivre du moulin
1 petit verre de bouillon de boeuf
Coût estimé:
21.05
Euros
€
(3.51€/part)
Préparation
Disposer les steaks sur le plan de travail, enveloppés dans du film alimentaire.
Bien les aplatir à l'aide d'un petit marteau de cuisine ou d'un rouleau à pâtisserie. Réserver.
Éliminer la couenne des tranches de lard. Hacher finement le lard et le mélanger à la viande hachée.
Assaisonner avec du sel, du poivre et des herbes de Provence. Bien mélanger à la fourchette.
Distribuer la préparation en petits tas sur les steaks. Plier en formant des petits paquets.
Fermer les petits paquets avec de la ficelle alimentaire, en serrant bien afin de maintenir la farce enfermée à l'intérieur.
Chauffer l'huile d'olive dans une grande sauteuse. Ajouter les échalotes et l'ail hachés. Faire revenir jusqu'à ce que les échalotes soient tendres.
Ajouter les paupiettes et les faire dorer sur toutes les faces à feu moyen. Saler et poivrer.
Ajouter le bouquet garni et arroser avec le vin blanc. Porter à ébullition puis baisser le feu.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure, en retournant les paupiettes de temps en temps.
Éliminer le bouquet garni. Distribuer les paupiettes dans les assiettes et les napper avec leur jus de cuisson.
Servir sans attendre, avec des pâtes fraîches sautées à l'huile d'olive, à l'ail et au persil, par exemple.
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Terrine de foie gras maison facile
T
Tasca da Elvira
Informations nutritionnelles:
pour 1 portion
/
pour 100 g
Nutrition:
Information nutritionnelle pour 1 portion (286g)
Calories:
438Kcal
Glucides:
4.6g
Lipides:
19.4g
Gras sat.:
6.7g
Protéines:
54g
Fibres:
1.3g
Sucre:
1g
ProPoints:
10
SmartPoints:
10
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Sans lactose
Sans sucre ajouté
Sans oeuf
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