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Paupiettes de saumon farcies aux st-jacques, poireaux à la crème

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  • Paupiettes de saumon farcies aux St-Jacques, poireaux à la crème
  • Paupiettes de saumon farcies aux St-Jacques, poireaux à la crème, Photo 2
Type de recette: Plat
Nombre de parts: 2 parts
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 23 minutes
Prêt en: 33 minutes
Difficulté: Facile
Calories: 923 Kcal (1 part)
ProPoints: 25 (1 part)

Ingrédients:

- 2 filets de saumon
- 25 cl de crème fraîche épaisse
- 6 noix de Saint-Jacques
- 1 oeuf entier
- 1 blanc d' oeuf monté
- Sel et poivre
- 5 blancs de poireaux
- 2 cuillères de crème épaisse
- Sel et poivre

Préparation:

Etape 1: Étaler les filets de saumon entre deux feuilles de papier sulfurisé, passer dessus le rouleau à pâtisserie pour bien les aplatir.

Etape 2: Tailler en forme de rectangle.

Etape 3: Mixer les noix de Saint-Jacques, puis mixer à part les restes de saumon.

Etape 4: Mélanger dans un un saladier les Saint-Jacques, ajouter l'oeuf, remuer, ajouter la crème, remuer, ajouter le mixe de saumon.

Etape 5: Rouler la préparation dans du film alimentaire, faire un noeud aux 2 extrémités et bien rouler pour avoir un boudin.

Etape 6: Pocher dans de l'eau bouillante pendant 8 minutes.

Etape 7: Couper le boudin en deux après refroidissement, les poser au milieu des filets de saumon et refermer pour former une paupiette saler et poivrer.

Etape 8: Enfourner pour 15 minutes à 180°. Pendant ce temps couper les blancs de poireaux en deux puis recoupés en 4 dans la longueur.

Etape 9: Cuire 10 minutes dans de l'eau bouillante salée à couvert, mélanger souvent pour détacher le poireau en lanières. Égoutter, ajouter la crème fraîche, saler, poivrer et bien remuer.

Etape 10: Dresser dans des assiettes avec le poireau moulé dans un cercle à pâtisserie. Bien presser pour que la crème diffuse dans l'assiette et poser dessus la paupiette sortant du four.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

  • Calories:
  • 923Kcal
  • 46%
  • Glucides:
  • 18.7g
  • 6%
  • Lipides:
  • 66.4g
  • 102%
  • Gras sat.:
  • 39.9g
  • 199%
  • Protéines:
  • 58.9g
  • 118%
  • Fibres:
  • 9.2g
  • 37%
  • Sucre:
  • 16.6g

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 820g
Sans glutenSans gluten
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans fruit à coqueSans fruit à coque


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