Sauce à la thaïlandaise : Dans une petite casserole, faire chauffer l'huile à feu moyen-vif et faire revenir le poivron 2 minutes. Ajouter le lait de coco, le zeste et le jus de lime, et laisser mijoter à découvert 10 minutes.
Retirer du feu. À l'aide d'un mélangeur, réduire la préparation en une sauce lisse. Remettre la sauce dans la casserole et porter à ébullition.
Dans un petit bol, diluer la fécule de maïs dans l'eau.Verser dans la casserole, bien mélanger et laisser mijoter à découvert 1 minute. Retirer du feu, ajouter la coriandre, saler et poivrer.Réserver.
Pavés de saumon : Dans un grand poêlon antiadhésif, faire chauffer l'huile à feu moyen-vif et faire cuire les pavés de saumon 4 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que la chair du poisson soit légèrement rosée en son centre.
Au moment de servir, napper de la sauce réservée. Servir avec un riz aux légumes, si désiré.
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