Payere Barve (Haricots verts sautés à la noix de coco) (Inde)

Préparation

• Lavez et coupez les haricots en petits morceaux. Épluchez et coupez l'échalote en tout petit cubes.
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  Dans une casserole, déposez les haricots, l'échalote, le piment en poudre, le cumin, le curcuma, les feuilles de cari lavées, la noix de coco et le sel ; versez 10 centilitres d'eau.
• Laissez mijoter 8 à 10 minutes à feu moyen jusqu'à ce que les haricots soient cuits.
• Dans une poêle, faites sauter les graines de moutarde dans l'huile en couvrant. Une fois qu'elles ont éclaté, joignez-les aux haricots. Mélangez et servez.
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  Dans le Kérala, on prépare cette recette avec des kota païre, de très longs haricots verts.