Dans une poêle, faire fondre 2 c. à table de beurre. Ajouter les échalotes, les pétoncles, les champignons, le bouillon, le jus de citron, sel et poivre. Laisser chauffer jusqu'à ébullition.
Réduire le feu et continuer la cuisson à feu doux pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les pétoncles soient tendres. Ne pas trop les faire cuire car ils deviendraient dur.
Retirer les pétoncles et les champignons à l'aide d'une écumoire et les réserver au chaud.
Continuer la cuisson à feu vif pour réduire de moitié le liquide de cuisson.
Ajouter 1 c. à table chaque de farine et de beurre. Mélanger bien en remuant constamment jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et lisse. Vous aurez peut-être besoin d'ajouter un peu de farine.
Ajouter le lait et amener au point d'ébullition sans laisser bouillir. Retirer du feu. Remettre les pétoncles et les champignons, ajouter la ciboulette.
Servir immédiatement sur des nouilles de riz chaudes.
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