Pfefferpotthast - Joues de boeuf mijotées à la Westphalienne aux oignons et au pain

Préparation

• Salez, poivrez et esplettez bien les morceaux de viande.
• Faites saisir les morceaux de chaque côté.
• Ensuite, débarrassez et faites cuire la quantité égale d'oignons avec un peu de cumin.
• Dans une cocotte allant au four, mettez les tranches de lard.
• Ensuite, une couche de viande, un couche d'oignon et un couche de pain de seigle.
• Et voilà, à la fin, ajoutez un peu de fond de volaille ou de veau.
• Enfournez la cocotte à couvert à 120° pendant 4 heures.
  Vérifiez de temps à l'autre s'il y a encore assez de liquide.