-
Home
-
Recettes
-
Recettes faciles
-
Pintade aux morilles et au vin jaune
Pintade aux morilles et au vin jaune
Un beau plat très appétissant. Le vin jaune à l'arôme très caractéristique de noix et qui se marie bien avec les morilles.
Préparation
-
Faire tremper les morilles 1 à 2 heures pour les réhydrater. Puis les laver soigneusement.
-
Dans une cocotte en fonte assez grande pour la contenir, faire dorer avec un peu d'huile la pintade entière de tous côtés.
Y faire revenir également l'oignon et la carotte émincés.
Déglacer avec 10 cL de vin blanc, ajouter le bouquet garni et couvrir.
Laisser cuire pendant environ 1 heure.
-
Pendant ce temps, préparer la sauce comme précédemment avec l'échalote, le reste de vin, le fond de volaille, un peu 1 verre de l'eau de trempage des morilles et la crème.
-
Lorsque la pintade est cuite, la découper, maintenir les morceaux au chaud sous un papier alu pour que la chair ne se dessèche pas.
-
Ajouter le jus de cuisson à la sauce, laisser réduire jusqu'à bonne consistance.
Assaisonner de sel et poivre.
-
Faire revenir quelques minutes les morilles égouttées dans un peu de beurre, les ajouter à la sauce.
-
Servir avec des pâtes fraîches, accompagnement idéal pour la sauce.
Vous avez fait cette recette ?
Mentionnez @ptichef_france et taggez #ptitchef
Photos
Accord vin : Que boire avec ?
Chambolle Musigny
Bourgogne, Rouge
Volnay
Bourgogne, Rouge
Pommard
Bourgogne, Rouge
Vous allez aimer
Recettes
A lire également
Commentaires des membres:
Super.