Découpez votre volaille à cru et réservez. Préchauffez votre four à 200°C.
Émincez l'oignon et l'ail. Dans un plat à four (assez grand pour contenir tous les morceaux de volaille), versez le vin blanc, le bouillon de volaille, l'ail, l'oignon, le persil haché et le sel toscan.
Ajoutez ensuite les morceaux de volaille et enfournez pendant 30 min.
Pendant ce temps, faites cuire le riz dans une casserole d'eau salée. En fin de cuisson, ajoutez les petits pois et rectifiez l'assaisonnement.
Vous avez fait cette recette ? Mentionnez @ptichef_france et taggez #ptitchef
Ou comment massacrer une excellente volaille ... à condition de la cuire correctement. Entière ou découpée à la cocotte. Je passe sur le riz au petits pois en boite, si vous aimez ça ... t'en pis pour vous.
Ma pintade faisait 1,7kg. J'ai la chance d'avoir un four qui est aussi un four vapeur. 50 minutes à 200 degrés et la viande est top, pas sèche du tout. Merci pour cette recette.
Moyen, un peu sec le lendemain. Bonne base (oignons, ail) mais en effet peut être mieux en cocotte. Quand à l'accompagnement, riz-petit pois, pourquoi pas? cela change....
Les petits pois (féculents) et le riz (re-féculents) comme accompagnement d'un plat de fête : c'est très moyen et pas du tout raffiné. Préparez plutôt des petits pois tendrement cuits au beurre avec un coeur de laitue et une branche de thym (voire quelques lardons), servis avec du persil hâché. C'est fin, délicieux et parfaitement assorti à de la pintade moelleuse.
Voici le vin à boire avec du fromage
Des accords mets et vins pour vos fêtes de fin d'année!
L'astuce qui vous permettra de profiter d'une brioche moelleuse tout une semaine!
Commentaires des membres (31):
Ou comment massacrer une excellente volaille ... à condition de la cuire correctement. Entière ou découpée à la cocotte. Je passe sur le riz au petits pois en boite, si vous aimez ça ... t'en pis pour vous.
Ma pintade faisait 1,7kg. J'ai la chance d'avoir un four qui est aussi un four vapeur. 50 minutes à 200 degrés et la viande est top, pas sèche du tout. Merci pour cette recette.
Moyen, un peu sec le lendemain. Bonne base (oignons, ail) mais en effet peut être mieux en cocotte. Quand à l'accompagnement, riz-petit pois, pourquoi pas? cela change....
Les petits pois (féculents) et le riz (re-féculents) comme accompagnement d'un plat de fête : c'est très moyen et pas du tout raffiné. Préparez plutôt des petits pois tendrement cuits au beurre avec un coeur de laitue et une branche de thym (voire quelques lardons), servis avec du persil hâché. C'est fin, délicieux et parfaitement assorti à de la pintade moelleuse.
Bof Bof, rien d'exceptionnel, peu de goût.
Tres bonne recette
J'ai mal à ma pintade
Une viande blanche se met à four froid, que je sache ?
Une pintade se cuit ENTIÈRE ! Quand au petits pois en boite (photo) avec du riz ce n'est pas digne d'une si bonne volaille ...
POURQUOI QU FOUR SI EN COCOTTE C'EST BIEN SUFFISANT .... ET CETTE RECETTE C'EST REELLEMENT GACHER LA PINTADE !!!